डायबॅसिक कॅल्शियम फॉस्फेट निर्जल, ज्याला डायबॅसिक कॅल्शियम फॉस्फेट निर्जल देखील म्हणतात, एक पांढरा, गंधहीन पावडर आहे जो सामान्यतः अन्न मिश्रित म्हणून वापरला जातो.हे केवळ खाद्य उद्योगातच नव्हे तर इतर विविध क्षेत्रातही महत्त्वाची भूमिका बजावते.
अन्न उद्योगात, डिकॅल्शियम फॉस्फेट निर्जल बहुतेक वेळा कॅल्शियम पूरक आणि खमीर म्हणून वापरले जाते.हे ब्रेड, पेस्ट्री आणि केक सारख्या भाजलेल्या वस्तूंचे पोत आणि खमीर सुधारण्यास मदत करते.याव्यतिरिक्त, ते स्टेबलायझर म्हणून कार्य करते, क्लंपिंग प्रतिबंधित करते आणि अन्न उत्पादनांची सुसंगतता सुधारते.उदाहरणार्थ, कोको मिक्स सारख्या पावडरयुक्त पदार्थांमध्ये ते मोकळेपणाने वाहते याची खात्री करण्यासाठी ते सहसा जोडले जाते.