पेप्टाइड्स हा संयुगांचा एक वर्ग आहे ज्याची आण्विक रचना एमिनो अॅसिड आणि प्रथिने यांच्यामध्ये आहे, म्हणजेच अमीनो अॅसिड हे पेप्टाइड्स आणि प्रथिने बनवणारे मूलभूत गट आहेत.सहसा, ५० पेक्षा जास्त अमिनो आम्लांचे अवशेष असलेल्यांना प्रथिने म्हणतात, आणि ५० पेक्षा कमी असलेल्यांना पेप्टाइड्स म्हणतात, जसे की ३ अमिनो आम्लांनी बनलेले ट्रिपेप्टाइड्स, ४ ने बनलेले टेट्रापेप्टाइड्स,इ.सोया पेप्टाइड हे मुख्य कच्चा माल म्हणून सोयाबीन, सोयाबीन पेंड किंवा सोयाबीन प्रथिने बनलेले असतात.ते एंजाइमॅटिक हायड्रोलिसिस किंवा सूक्ष्मजीव किण्वन द्वारे तयार केले जातात.पृथक्करण आणि शुध्दीकरणानंतर, 3-6 अमीनो ऍसिडचे बनलेले ऑलिगोपेप्टाइड्सचे मिश्रण मिळते, ज्यामध्ये काही मुक्त अमीनो ऍसिड आणि शर्करा देखील समाविष्ट असते..
सोया पेप्टाइड्सची रचना सोया प्रोटीन सारखीच असते आणि त्यात संतुलित अमीनो आम्ल गुणोत्तर आणि समृद्ध सामग्रीची वैशिष्ट्ये देखील असतात.सोया प्रोटीनच्या तुलनेत सोया पेप्टाइड्सचे बरेच फायदे आहेत.सर्व प्रथम, सोया पेप्टाइड्समध्ये बीनी चव नसणे, आम्लता नसणे, पर्जन्यवृष्टी न होणे, गरम झाल्यावर घनता नसणे आणि पाण्यात सहज विरघळणारी वैशिष्ट्ये आहेत.दुसरे म्हणजे, आतड्यांमधील सोया पेप्टाइड्सचे शोषण दर चांगले आहे आणि त्याची पचनक्षमता आणि शोषण सोया प्रोटीनपेक्षा चांगले आहे.शेवटी, सोयाबीन पेप्टाइड्समध्ये सक्रिय गट असतात जे कॅल्शियम आणि इतर शोध घटकांना प्रभावीपणे बांधतात, आणि सेंद्रिय कॅल्शियम पॉलीपेप्टाइड कॉम्प्लेक्स तयार करतात, जे लक्षणीय विद्राव्यता, शोषण दर आणि वितरण गती सुधारतात आणि निष्क्रिय कॅल्शियम शोषणास प्रोत्साहन देऊ शकतात.