एमएसजी आणि माल्टोडेक्स्ट्रिनमध्ये काय फरक आहे?

जेव्हा अन्न itive डिटिव्ह्जचा विचार केला जातो तेव्हा लोक चव, पोत आणि शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या विविध घटकांबद्दल बर्‍याचदा गोंधळलेले असतात आणि काळजी करतात. अशा दोन itive डिटिव्हज ज्यावर बर्‍याचदा चर्चा केली जाते ते म्हणजे मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) आणि माल्टोडेक्स्ट्रिन. दोन्ही सामान्यत: प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये वापरले जातात, परंतु ते वेगवेगळ्या उद्देशाने काम करतात आणि भिन्न गुणधर्म असतात. या लेखात, आम्ही एमएसजी आणि माल्टोडेक्स्ट्रिनमधील फरक तसेच त्यांचे उपयोग, संभाव्य आरोग्यावर परिणाम आणि पर्याय शोधू.

मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी)

मोनोसोडियम ग्लूटामेट, सामान्यत: एमएसजी म्हणून ओळखले जाते, ग्लूटामिक acid सिडपासून तयार केलेला एक चव वर्धक आहे, एक अमीनो acid सिड बर्‍याच पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळतो. हे बर्‍याचदा पदार्थांच्या खारट किंवा उमामी चव वाढविण्यासाठी वापरले जाते आणि सामान्यत: आशियाई पाककृती, प्रक्रिया केलेले पदार्थ आणि रेस्टॉरंट जेवणात आढळते. एमएसजी चव वाढविण्याच्या क्षमतेसाठी आणि स्वत: चा अनोखा चव न घालता पदार्थांची चव अधिक मधुर बनवण्याच्या क्षमतेसाठी ओळखला जातो.

त्याचा व्यापक वापर असूनही, एमएसजी हा वाद आणि गैरसमजांचा विषय आहे. काही लोक एमएसजी असलेले पदार्थ खाल्ल्यानंतर डोकेदुखी, घाम येणे आणि मळमळ यासारख्या लक्षणांची नोंद करतात, ही एक घटना “चायनीज रेस्टॉरंट सिंड्रोम” म्हणून ओळखली जाते. तथापि, वैज्ञानिक संशोधन या दाव्यांचे एकमताने समर्थन देत नाही आणि अमेरिकन अन्न व औषध प्रशासन (एफडीए) एमएसजीला अन्न घटक म्हणून वापरल्यास सामान्यत: सुरक्षित (जीआरए) मानले जाते.

माल्टोडेक्स्ट्रिन

माल्टोडेक्स्ट्रिन एक कार्बोहायड्रेट आहे जो स्टार्च, सहसा कॉर्न, तांदूळ, बटाटा किंवा गहू पासून काढला जातो. हे स्टार्चच्या हायड्रॉलिसिसद्वारे तयार केले जाते, एक पांढरा पावडर तयार होतो जो सहजपणे पचविला जातो आणि पाण्यात विद्रव्य असतो. माल्टोडेक्स्ट्रिनचा वापर विविध प्रक्रिया केलेले पदार्थ, पेये आणि पूरक पदार्थांमध्ये जाडसर, फिलर किंवा स्वीटनर म्हणून केला जातो. हे सामान्यत: स्पोर्ट्स ड्रिंक्स आणि कृत्रिम स्वीटनर्समध्ये फिलर म्हणून देखील वापरले जाते.

एमएसजीच्या विपरीत, माल्टोडेक्स्ट्रिनला स्वतःच विशिष्ट चव नसते आणि त्याचा स्वाद-वाढवण्याच्या क्षमतेपेक्षा त्याच्या कार्यक्षम गुणधर्मांसाठी प्रामुख्याने वापरला जातो. पदार्थांची पोत, माउथफील आणि शेल्फ स्थिरता सुधारण्याच्या त्याच्या क्षमतेचे मूल्य आहे, ज्यामुळे ते अन्न उद्योगात एक अष्टपैलू घटक बनते.

एमएसजी आणि माल्टोडेक्स्ट्रिनमधील फरक

एमएसजी आणि माल्टोडेक्स्ट्रिनमधील मुख्य फरक म्हणजे त्यांचे संबंधित कार्ये आणि अन्नावर होणारे परिणाम. एमएसजीचा वापर प्रामुख्याने पदार्थांच्या खारट चव वाढविण्यासाठी केला जातो, तर माल्टोडेक्स्ट्रिन पोत, माउथफील आणि स्थिरता सुधारण्यास मदत करण्यासाठी कार्बोहायड्रेट itive डिटिव्ह म्हणून काम करते. याव्यतिरिक्त, एमएसजी त्याच्या चव-वाढवण्याच्या गुणधर्मांसाठी ओळखले जाते, तर माल्टोडेक्स्ट्रिनचे पदार्थ जाड, बांधण्याची किंवा गोड पदार्थांच्या क्षमतेसाठी मूल्य आहे.

आरोग्य विचार

आरोग्याच्या परिणामाच्या बाबतीत, एमएसजीला माल्टोडेक्स्ट्रिनपेक्षा अधिक विवाद आणि छाननी प्राप्त झाली आहे. काही लोक एमएसजीबद्दल संवेदनशील असू शकतात आणि प्रतिकूल प्रतिक्रियांचा अनुभव घेतात, परंतु बहुतेक लोक कोणत्याही नकारात्मक परिणामांशिवाय त्याचा वापर करू शकतात. दुसरीकडे माल्टोडेक्स्ट्रिन सामान्यत: खाणे सुरक्षित मानले जाते आणि प्रतिकूल प्रतिक्रिया दुर्मिळ असतात.

हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की एमएसजी आणि माल्टोडेक्स्ट्रिन सामान्यत: प्रक्रिया केलेल्या आणि पॅकेज केलेल्या पदार्थांमध्ये आढळतात आणि नियमितपणे सेवन केल्यास ओव्हरडोज होऊ शकतात. कोणत्याही खाद्यपदार्थांप्रमाणेच, संयम ही महत्त्वाची आहे आणि विशिष्ट संवेदनशीलता किंवा आरोग्याच्या चिंता असलेल्या व्यक्तींनी आरोग्यसेवा व्यावसायिकांचा सल्ला घ्यावा.

पर्याय आणि पर्याय

ज्या व्यक्तींना एमएसजी आणि माल्टोडेक्स्ट्रिनचा वापर टाळण्याची किंवा कमी करण्याची इच्छा आहे त्यांच्यासाठी पर्यायी घटक आणि पर्याय उपलब्ध आहेत. जेव्हा चव वाढीचा विचार केला जातो तेव्हा औषधी वनस्पती, मसाले आणि सुगंध यासारख्या नैसर्गिक घटकांचा वापर एमएसजीवर अवलंबून न राहता डिशेसमध्ये खोली आणि जटिलता जोडण्यासाठी केला जाऊ शकतो. याव्यतिरिक्त, सोया सॉस, मिसो आणि पौष्टिक यीस्ट सारख्या घटकांनी एमएसजीची आवश्यकता न घेता उमामी चव प्रदान केली.

माल्टोडेक्स्ट्रिनसाठी, असे अनेक पर्याय आहेत जे अन्न उत्पादनात समान कार्ये करू शकतात. जाड होणे आणि स्थिरीकरणाच्या उद्देशाने, एरोरूट, टॅपिओका स्टार्च आणि अगर-अगा सारख्या घटकांचा वापर माल्टोडेक्स्ट्रिनच्या पर्याय म्हणून केला जाऊ शकतो. जेव्हा स्वीटनर्सचा विचार केला जातो, तेव्हा मध, मेपल सिरप आणि स्टीव्हिया सारख्या नैसर्गिक स्वीटनर्स विशिष्ट अनुप्रयोगांमध्ये माल्टोडेक्स्ट्रिनची जागा घेऊ शकतात.

फिफार्म फूड ही फिफार्म ग्रुपची संयुक्त-जाणीव असलेली कंपनी आहे आणिहेनन हुयान कोलेजन, कोलेजेनआणिअन्न itive डिटिव्ह्जआमची मुख्य आणि गरम विक्री उत्पादने आहेत. आमच्याकडे इतर लोकप्रिय उत्पादने देखील आहेत

सोया प्रोटीन अलगाव

एस्पार्टम

ग्लूकोज मोनोहायड्रेट

डिक्लिसियम फॉस्फेट निर्जल

सोया आहारातील फायबर

बीएचए बुटिलेटेड हायड्रॉक्सीनिसोल

ट्रायपोटॅशियम सायट्रेट

सोडियम ट्रायपोलीफॉस्फेट एसटीपीपी

थोडक्यात, जरी एमएसजी आणि माल्टोडेक्स्ट्रिन हे दोन्ही सामान्यतः वापरले जाणारे अन्न itive डिटिव्ह्ज आहेत, परंतु त्यांचे भिन्न उपयोग आणि गुणधर्म आहेत. एमएसजी हा एक चव वर्धक आहे जो खारट चवसाठी ओळखला जातो, तर माल्टोडेक्स्ट्रिन कार्बोहायड्रेट-आधारित itive डिटिव्ह आहे ज्याचे कार्य कार्यक्षम गुणधर्मांसाठी आहे. या itive डिटिव्हमधील फरक तसेच त्यांचे संभाव्य आरोग्य प्रभाव आणि पर्याय समजून घेतल्यामुळे ग्राहकांना ते वापरत असलेल्या पदार्थांबद्दल माहिती देण्यास मदत होते. कोणत्याही अन्न घटकांप्रमाणेच, निरोगी आणि वैविध्यपूर्ण आहार राखण्यासाठी संयम आणि संतुलन हे मुख्य घटक आहेत.

अधिक माहितीसाठी आमच्याशी संपर्क साधण्यासाठी आपले स्वागत आहे.

वेबसाइट:https://www.huayancollagen.com/

आमच्याशी संपर्क साधा:hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com