मोनोसोडियम ग्लूटामेट म्हणजे काय आणि ते खाणे सुरक्षित आहे?

मोनोसोडियम ग्लूटामेट, सामान्यत: एमएसजी म्हणून ओळखले जाते, एक अन्न itive डिटिव्ह आहे जो विविध डिशेसची चव वाढविण्यासाठी दशकांपासून वापरला जात आहे. तथापि, तो त्याच्या सुरक्षिततेचा आणि संभाव्य दुष्परिणामांविषयी बर्‍याच वाद आणि वादविवादाचा विषय देखील आहे. या लेखात, आम्ही एमएसजी म्हणजे काय, ते खाद्यपदार्थांमध्ये कार्य करीत असलेले कार्य, हलाल म्हणून त्याचे वर्गीकरण, उत्पादकांची भूमिका आणि फूड ग्रेड itive डिटिव्ह म्हणून त्याची संपूर्ण सुरक्षा शोधून काढू.

मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) पावडरग्लूटामिक acid सिडचे सोडियम मीठ आहे, एक अमीनो acid सिड अनेक पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळतो. 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस हे प्रथम जपानमध्ये वेगळ्या आणि उत्पादित केले गेले होते आणि चव वाढवण्याच्या क्षमतेमुळे त्याची लोकप्रियता जगभरात त्वरेने पसरली होती. टोमॅटो, चीज, मशरूम आणि मांस सारख्या पदार्थांमध्ये ग्लूटामिक acid सिड देखील नैसर्गिकरित्या उपस्थित आहे.

चे प्राथमिक कार्यमोनोसोडियम ग्लूटामेट ग्रॅन्यूलपदार्थांमध्ये उमामी चव वाढविणे आहे. उमामीचे वर्णन बर्‍याचदा चवदार किंवा मांसाहारी चव म्हणून केले जाते आणि गोड, आंबट, कडू आणि खारटपणासह ही पाच मूलभूत अभिरुचीनुसार एक आहे. एमएसजी आमच्या जीभांवर विशिष्ट चव रिसेप्टर्सला उत्तेजन देऊन कार्य करते, स्वत: चा कोणताही वेगळा चव न घालता डिशची एकूण चव वाढवते.

जागतिक स्तरावर हलाल फूड उत्पादनांची वाढती मागणी आहे आणि एमएसजी अपवाद नाही. हलाल सर्टिफिकेशन हे सुनिश्चित करते की अन्न उत्पादन इस्लामिक आहारविषयक आवश्यकता पूर्ण करते, हारामच्या स्त्रोतांमधून प्राप्त झालेल्या कोणत्याही घटकांच्या अनुपस्थितीसह. एमएसजीच्या बाबतीत, हे हलाल मानले जाते जोपर्यंत हे हलाल-प्रमाणित उत्पादकांकडून मिळते आणि त्यात कोणतेही हराम itive डिटिव्ह्ज किंवा अशुद्धी नसतात.

एमएसजीच्या उत्पादन आणि गुणवत्ता नियंत्रणात उत्पादक महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. प्रतिष्ठित उत्पादक त्यांची उत्पादने वापरासाठी सुरक्षित आहेत हे सुनिश्चित करण्यासाठी कठोर मार्गदर्शक तत्त्वांचे अनुसरण करतात. यात उच्च-गुणवत्तेचे घटक सोर्सिंग करणे, कठोर चाचणी प्रक्रियेचा उपयोग करणे, चांगल्या उत्पादन पद्धती राखणे आणि अन्न सुरक्षा अधिका by ्यांनी ठरविलेल्या नियामक मानकांचे पालन करणे समाविष्ट आहे. प्रतिष्ठित उत्पादकांकडून उत्पादने निवडून, ग्राहकांना त्यांनी वापरलेल्या एमएसजीच्या सुरक्षिततेवर आणि गुणवत्तेवर विश्वास असू शकतो.

अन्न itive डिटिव्ह म्हणून, एमएसजीने व्यापक वैज्ञानिक संशोधन केले आहे आणि जगभरातील विविध खाद्य नियामक अधिका by ्यांनी वापरासाठी सुरक्षित मानले आहे. अमेरिकेतील अन्न व औषध प्रशासन (एफडीए) आणि युरोपियन अन्न सुरक्षा प्राधिकरणाने (ईएफएसए) संयुक्त तज्ञ समिती (जेईसीएफए), आणि युरोपियन अन्न सुरक्षा प्राधिकरणाने (ईएफएसए) सर्वसाधारणपणे एमएसजीला सुरक्षित (जीआरए) म्हणून ओळखले जाते, जेव्हा सेवन केले जाते तेव्हा सामान्य रक्कम.

तथापि, काही व्यक्तींना एमएसजीमध्ये संवेदनशीलता किंवा असहिष्णुता येऊ शकते, ज्यामुळे डोकेदुखी, फ्लशिंग, घाम येणे आणि छातीत घट्टपणा यासारखी लक्षणे उद्भवू शकतात. ही स्थिती एमएसजी लक्षण कॉम्प्लेक्स किंवा “चायनीज रेस्टॉरंट सिंड्रोम” म्हणून ओळखली जाते, जरी ती एमएसजी असलेल्या कोणत्याही अन्नाच्या वापरानंतर उद्भवू शकते. हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की या प्रतिक्रिया दुर्मिळ आणि सामान्यत: सौम्य आहेत. शिवाय, अभ्यास नियंत्रित चाचण्यांमध्ये सातत्याने या लक्षणांचे पुनरुत्पादन करण्यात अयशस्वी ठरले आहे, असे सूचित करते की इतर घटक वैयक्तिक प्रतिक्रियांमध्ये योगदान देऊ शकतात.

तेथे काही मुख्य आणि गरम विक्री आहेअन्न itive डिटिव्ह्जआमच्या कंपनीत, जसे की

सोया आहारातील फायबर

एस्पार्टम पावडर

डेक्सट्रोज मोनोहायड्रेट

पोटॅशियम सॉर्बेट

सोडियम बेंझोएट फूड itive डिटिव्ह्ज

शेवटी, एमएसजी एक उमामी चव देऊन विविध डिशेसची चव वाढविण्यासाठी वापरला जाणारा एक खाद्य पदार्थ आहे. प्रमाणित उत्पादकांकडून मिळून आणि कोणत्याही हराम itive डिटिव्हपासून मुक्त झाल्यावर हे हलाल मानले जाते. एमएसजी उत्पादनांची सुरक्षा आणि गुणवत्ता सुनिश्चित करण्यात नामांकित उत्पादक महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. सामान्य प्रमाणात सेवन केल्यावर विस्तृत वैज्ञानिक संशोधन एमएसजीच्या सुरक्षिततेस समर्थन देते, जरी काही व्यक्तींना सौम्य आणि दुर्मिळ लक्षणे येऊ शकतात. कोणत्याही अन्न घटकांप्रमाणेच, संयम आणि वैयक्तिक सहिष्णुतेचा विचार केला पाहिजे.