मोनोसोडियम ग्लुटामेट म्हणजे काय आणि ते खाणे सुरक्षित आहे का?
मोनोसोडियम ग्लुटामेट, सामान्यतः MSG म्हणून ओळखले जाते, हे एक खाद्यपदार्थ आहे जे अनेक दशकांपासून विविध पदार्थांची चव वाढवण्यासाठी वापरले जात आहे.तथापि, त्याच्या सुरक्षिततेबद्दल आणि संभाव्य साइड इफेक्ट्सबद्दल तो बराच विवाद आणि वादाचा विषय देखील आहे.या लेखात, आम्ही एमएसजी म्हणजे काय, ते खाद्यपदार्थांमध्ये कोणते कार्य करते, त्याचे हलाल म्हणून वर्गीकरण, उत्पादकांची भूमिका आणि अन्न ग्रेड अॅडिटीव्ह म्हणून त्याची एकूण सुरक्षा याचा शोध घेऊ.
मोनोसोडियम ग्लूटामेट (msg) पावडरग्लूटामिक ऍसिडचे सोडियम मीठ आहे, अनेक पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळणारे अमीनो ऍसिड.20 व्या शतकाच्या सुरुवातीस ते प्रथम जपानमध्ये वेगळे केले गेले आणि तयार केले गेले आणि त्याची लोकप्रियता त्याच्या चव वाढविण्याच्या क्षमतेमुळे जगभरात पसरली.टोमॅटो, चीज, मशरूम आणि मांस यांसारख्या पदार्थांमध्ये ग्लूटामिक ऍसिड देखील नैसर्गिकरित्या असते.
चे प्राथमिक कार्यमोनोसोडियम ग्लूटामेट ग्रॅन्युलपदार्थांमध्ये उमामी चव वाढवण्यासाठी आहे.उमामीचे वर्णन अनेकदा मसालेदार किंवा मांसाहारी चव म्हणून केले जाते आणि ती गोड, आंबट, कडू आणि खारट या पाच मूलभूत चवींपैकी एक आहे.MSG आपल्या जिभेवर विशिष्ट चव रिसेप्टर्स उत्तेजित करून, डिशचा स्वतःचा कोणताही वेगळा स्वाद न जोडता त्याची एकूण चव वाढवून कार्य करते.
जागतिक स्तरावर हलाल खाद्यपदार्थांची मागणी वाढत आहे आणि MSG अपवाद नाही.हलाल प्रमाणन हे सुनिश्चित करते की अन्न उत्पादन इस्लामिक आहाराच्या आवश्यकता पूर्ण करते, ज्यामध्ये हराम स्त्रोतांकडून मिळविलेल्या कोणत्याही घटकांचा समावेश नाही.MSG च्या बाबतीत, जोपर्यंत हलाल-प्रमाणित उत्पादकांकडून ते प्राप्त केले जाते आणि त्यात कोणतेही हराम पदार्थ किंवा अशुद्धी नसतात तोपर्यंत ते हलाल मानले जाते.
एमएसजीचे उत्पादन आणि गुणवत्ता नियंत्रणात उत्पादक महत्त्वाची भूमिका बजावतात.प्रतिष्ठित उत्पादक त्यांची उत्पादने वापरासाठी सुरक्षित आहेत याची खात्री करण्यासाठी कठोर मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन करतात.यामध्ये उच्च-गुणवत्तेचे घटक सोर्स करणे, कठोर चाचणी प्रक्रियेचा वापर करणे, उत्पादनाच्या चांगल्या पद्धती राखणे आणि अन्न सुरक्षा अधिकाऱ्यांनी ठरवलेल्या नियामक मानकांचे पालन करणे समाविष्ट आहे.प्रतिष्ठित उत्पादकांकडून उत्पादने निवडून, ग्राहक ते वापरत असलेल्या MSG च्या सुरक्षिततेवर आणि गुणवत्तेवर विश्वास ठेवू शकतात.
खाद्यपदार्थ म्हणून, MSG ने व्यापक वैज्ञानिक संशोधन केले आहे आणि जगभरातील विविध अन्न नियामक प्राधिकरणांद्वारे ते वापरासाठी सुरक्षित मानले गेले आहे.संयुक्त तज्ज्ञ समिती ऑन फूड अॅडिटीव्ह्ज (जेईसीएफए), युनायटेड स्टेट्समधील अन्न आणि औषध प्रशासन (एफडीए) आणि युरोपियन फूड सेफ्टी अथॉरिटी (ईएफएसए) या सर्वांनी एमएसजीला सर्वसाधारणपणे सुरक्षित (जीआरएएस) म्हणून मान्यता दिली आहे, जेंव्हा त्याचे सेवन केले जाते. सामान्य रक्कम.
तथापि, काही व्यक्तींना MSG ला संवेदनशीलता किंवा असहिष्णुता येऊ शकते, ज्यामुळे डोकेदुखी, फ्लशिंग, घाम येणे आणि छातीत घट्टपणा यांसारखी लक्षणे दिसू शकतात.ही स्थिती MSG लक्षण जटिल किंवा "चायनीज रेस्टॉरंट सिंड्रोम" म्हणून ओळखली जाते, जरी MSG असलेले कोणतेही अन्न खाल्ल्यानंतर उद्भवू शकते.हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की या प्रतिक्रिया दुर्मिळ आणि सामान्यतः सौम्य आहेत.शिवाय, नियंत्रित चाचण्यांमध्ये ही लक्षणे सातत्याने पुनरुत्पादित करण्यात अभ्यास अयशस्वी ठरले आहेत, जे सूचित करतात की इतर घटक वैयक्तिक प्रतिक्रियांमध्ये योगदान देऊ शकतात.
काही मुख्य आणि गरम विक्री आहेतअन्न additivesआमच्या कंपनीत, जसे की
शेवटी, MSG एक खाद्य पदार्थ आहे ज्याचा उपयोग उमामी चव प्रदान करून विविध पदार्थांची चव वाढवण्यासाठी केला जातो.प्रमाणित निर्मात्यांकडून मिळविलेले आणि कोणत्याही हराम पदार्थांपासून मुक्त असताना ते हलाल मानले जाते.MSG उत्पादनांची सुरक्षा आणि गुणवत्ता सुनिश्चित करण्यात प्रतिष्ठित उत्पादक महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात.काही व्यक्तींना सौम्य आणि दुर्मिळ लक्षणे दिसू शकतात तरीही, सामान्य प्रमाणात सेवन केल्यावर विस्तृत वैज्ञानिक संशोधन MSG च्या सुरक्षिततेस समर्थन देते.कोणत्याही अन्न घटकाप्रमाणे, संयम आणि वैयक्तिक सहिष्णुता विचारात घेतली पाहिजे.
पोस्ट वेळ: ऑक्टोबर-२७-२०२३
